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FILÉ DE PORCO

INGREDIENTES
1 filé mignon de porco
flor de sal
pimenta branca moída na hora
30 g de Manteiga

MOLHO DE LIMÃO:
20 ml de água
sal
pimenta branca moída na hora
1/2 limão siciliano
100 g manteiga
50 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO
EMULSÃO DE LIMÃO SICILIANO:
Em uma panela, coloque sal, pimenta branca moída na hora, água e limão
Deixe ferver
Assim que ferver, coloque manteiga gelada em cubos e misture com fouet
Acrescente com creme de leite

MOLHO RÔTI:
Aqueça uma frigideira e aqueça manteiga
Tempere com sal e pimenta branca moída o filé mignon de porco
Sele de um lado e de outro

MONTAGEM DO PRATO:
Coloque o filé mignon de porco no prato, o molho rôti e o molho de limão siciliano
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